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La AOC Monbazillac Denominación de Origen Monbazillac (desde 1936) Primera denominación de vinos blancos licorosos de Francia, las tierras del Monbazillac se extienden sobre aprox. 3600 hectáreas. Las uvas, que han que esperar su madurez óptima, son seleccionadas por los vendimiadores. Esta operación se renueva hasta tres veces en cada clase de viña (selecciones sucesivas). Bajo el sol que baña sus colinas, la combinación de las cepas de uva Sémillon, Sauvignon y Moscatel hacen del vino de Monbazillac uno de los más bonitos florones del viñedo de Bergerac. En las inmediaciones del río Dordogne, las brumas de otoño contribuyen al desarrollo del champiñón Botritys Cinéréa que formará un mantillo de humus. Esto favorece la concentración de azúcar que después de la vinificación confiere a este vino de renombre su gusto licoroso con aromas complejos (frutos secos, miel, cítricos, flores,…). |
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