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I DOC Monbazillac
(denominazione di origine controllata dal 1936) Prima denominazione di vini bianchi liquorosi di Francia, la terra di Monbazillac si estende su quasi 3600 ettari. Le uve che hanno raggiunto la loro maturazione ottimale, sono selezionate dai vendemmiatori. Questa operazione si rinnova fino a tre riprese in ogni filare di vigna (tre successivi). Sotto il sole che bagna le sue colline, la combinazione dei vitigni Sémillon, Sauvignon e Muscadelle fanno del vino di Monbazillac uno dei più bei fiori all'occhiello del vigneto di Bergerac. Le foschie autunnali, derivanti dal fiume Dordogna, contribuiscono allo sviluppo del fungo Botritys Cinéréa che produce la muffa nobile. Essa favorisce la concentrazione di zucchero che, dopo la vinificazione, dona a questo vino di grande fama il suo gusto liquoroso dagli aromi complessi (frutta secca, miele, agrumi, fiori,...). |
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